正是人间好时节，灰树花开似画卷

庆元山清水秀，森林覆盖率高达87%，水流两省达三江，是瓯江、闽江、赛江“三江之源”，是浙西南独具魅力特色，宜居、宜业、宜游的典型山区县。在2004年国家环境监测总站根据卫星遥感数据和生态环境现状调查数据中，便从全国2348个县（市、区）中脱颖而出，成为“中国生态环境第一县”。其气候，冬无严寒，夏无酷暑。无霜期短，昼夜温差大，最宜于菌菇生长。

庆元是世界人工栽培香菇的发源地，制菇史与置县史不相上下。800多年前，龙岩村农民吴三公继承发展"砍花法"，发明了"惊蕈术"和"烘焙术"等一系列制菇加工技术，被当地菇农膜拜为"菇神"。800多年间，香菇便成为了庆元农民赖以生存的传统产业，其菇民足迹遍布全国十一个省200多个县、市，慢慢谱写出菇乡庆元的绚丽篇章。

可以说，得天独厚的地理环境与历史悠久的菌菇文化，便是灰树花得以在庆元这片土地生根发芽的前提条件。
味道鲜香
灰树花的味道十分鲜美，堪比松茸，带有浓烈的森林气息，其气味、清香四溢，沁人心脾，其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。相信许多吃过的朋友，都难以忘怀它的口感，味如鸡丝，脆似玉兰，突出一个鲜、香、嫩、脆。
通常高级的食材往往只需要最简单的烹饪方式，就足以让人垂涎。因此，在烹饪灰树花时，味精、鸡精这些调味料就显得非常多余。
喜欢吃原味的话，只需将它入汤炖煮，满室就会弥漫着久久不散的菌菇清香，入口后，轻轻一咬，浓郁的芳香会瞬间在齿舌间迸发出来，菌盖柔软而厚实，菌柄柔韧有嚼劲。
或者可以加油煎烤后撒盐，感受它柔嫩的肉质，当然，把它涮入火锅也是极好的方式，当它的“花瓣”吸满汤汁，在口腔绽放的瞬间，一定会惊艳你的味蕾。另外在部分城市，海底捞的菌汤锅底也加入了灰树花。
而这些，其实都离不开灰树花“一泡可用，永煮仍脆”的特点，无论是任何一种烹饪方式，入口后，你都能立即感受到它柔嫩的肉质。也因此，灰树花备受国内外许多烹饪大师推崇，成了现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”，据了解，它还曾多次出现在马云的“夜宴”中。

营养丰富
除了口感很好，灰树花也如同其他珍稀菌菇一样营养丰富。灰树花的蛋白质含量不但比菠菜、马铃薯、番茄高出许多，甚至比牛奶还高，可以说是名副其实的高蛋白菇种。
经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心检测每100克干灰树花中含有蛋白质25.2克（其中含有人体所需氨基酸18种18.68克，其中必需基酸占45.5%）。
除此之外，它还富含维生素、矿物质以及膳食纤维等多种人体所需的营养物质，具有很好的保健作用和很高的药用价值。营养学家称其为高蛋白、低脂肪、低热量的“植物肉”。
最后，关于灰树花还有个大多数人不知道的秘密。那就是，干灰树花或许比鲜灰树花更值得选择。当干灰树花脱水以后蛋白质比重大幅提升，膳食纤维、矿物质也能很好地保留。相比之下，从味道上说，干灰树花在干燥过程中，氨基酸及核苷酸的转化更为充分，味道比新鲜灰树花更为浓香，更能让人能体会到菌菇的美味。
而经常食用灰树花，不仅能让我们享受到十足的美味，更可以很好地提升我们的免疫力，抗病能力，让我们在日常工作生活中都精力充沛、元气满满。
产量稀少
灰树花作为一种中温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季生长于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，造成心材白色腐朽，木质部成了灰树花的主要营养源。只有在海拔800米以上，日降水量达200毫米的年份，灰树花的发生才较好。
虽然现在有了成熟的栽培技术，但灰树花在不同的生长发育阶段，对温度、氧气、光线等都仍有着十分苛刻的要求，故此，几乎不可能在市面上形成大面积种植。

截止至今，我国仅有“中国生态环境第一县”庆元县在种植栽培上形成了规模化生产。庆元县作为国内最早成功引进驯化灰树花的地方，灰树花栽培历史国内最长。30多年的风风雨雨，无数人的辛勤汗水，才造就了如今庆元灰树花的盛世。即便其他地区的菇农对灰树花很是眼红，但他们又不曾拥有庆元当地历史悠久的菌菇文化和得天独厚的地理环境。
同时，灰树花在每年的栽培种植一年仅有两次收成。多年来，庆元灰树花第一茬接种的时间是在8月份，出菇时间是在每年的10月份，到了6至9月份，出菇时间长，种植难度大，这便进一步造就了灰树花难以走出庆元。
因此，我们要更加庆幸，如此珍贵的灰树花能够在中国寻觅到一块赖以生根发芽的土壤。
每年4月、10月前后，灰树花成丛层叠，竞相盛开，菇农们忙碌的身影交织在一朵朵层叠似菊的灰树花丛中，一派丰收繁忙的景象，构成了庆元广袤土地上一道亮丽的风景线。
庆元灰树花产量已占全国生产总量的90%，是全国最大的灰树花生产基地。2009年，庆元黄田镇被中国食用菌协会正式授予“中国灰树花之乡”荣誉称号。2014年，“庆元灰树花”获得国家农产品地理标志认证。

（图片来自庆元网）