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灰树花，别名又叫舞菇。为多孔菌科真菌贝叶多孔菌的子实体。贝叶多孔菌 子实体有柄或近无柄，柄可多次分枝，形成一丛覆瓦状的菌盖，直径可达40cm以上。菌盖半圆形、扇形至匙形，宽2-7cm，厚2-7mm，肉质或半肉质；盖面灰色，干后灰褐色，有细纤毛或绒毛，渐脱落至光滑，无环纹；盖缘波状，薄而锐。菌柄短或长，有分枝，扁柱状，与盖面同色，侧生。菌管白色，管厚2-3mm；管口面白色；管口圆形、近圆形至多角形，每1mm间2-3个。菌肉白色或近白色，纤维状肉质，厚达2mm。孢子卵形至椭圆形，无色、光滑。生态环境：生于阔叶树的树干上或木桩周围。子实体覆瓦状丛生，有柄或近无柄。菌盖扇形或匙形，宽2-7cm，厚1-2mm。表面灰褐色，较光滑，有时可见短茸毛；孔面白色至淡黄色，密生延生的菌管，管口近圆形至多角形。体轻，质脆，断面白色，不平坦。气腥，味微甘。灰树花具有益气健脾；补虚扶正的功效。
一、灰树花的功效与作用
灰树花的功效
【炮制】取原药材，除去杂质，分成小片。60-80℃烘干或晒干。置阴凉干燥处，防蛀。
【性味】甘；平
【功能主治】益气健脾；补虚扶正。主脾虚气弱；体倦乏力；神疲懒言；饮食减少；食后腹胀；肿瘤患者放疗或化疗后有上述症状者
【用法用量】内服：煎汤，10-20g。
【摘录】《华本草》
灰树花的作用
药用蘑菇，呈灰色或淡褐色，肉质嫩脆、味如鸡丝，脆似玉兰、鲜美诱口。灰树花营养十分丰富，营养价值很高，所含氨基酸、蛋白质比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用，对肝硬化、糖尿病、水肿、脚气病、小便不利等症有显著疗效。常食能补身健体，益寿延年。
灰树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治疗乳腺癌、肺癌、肝癌，缓解疼痛的功效；等此外，此外它还有以下几种功效：
1.加强免疫系统
虽然多糖使免疫系统活化的真正机制仍存在争论，但是已经确认不同的多糖可刺激T-细胞功能，天然杀手（NK）细胞和巨噬细胞活性。T-细胞为白细胞的一种，其可“吞噬”病原体如酵母细胞，细菌，被病毒感染的细胞等等。巨噬细胞集中在身体的粘膜层-特别是在消化系统，泌尿系统和呼吸系统。多糖同样在网状内皮系统中起着支援和加强作用，其是免疫细胞（包括巨噬细胞）深入脾，肝和淋巴组织并吞没废物和有毒化学物质的组织。
2.抗癌
灰树花多糖可活化免疫应答如巨噬细胞，天然杀手细胞，T-淋巴细胞，以及淋巴因子和白细胞介素。这些性质使其可用于治疗癌症。研究显示其可减少化学疗法的副作用，动物实验也显示灰树花可使肿瘤缩小。在一次研究中，和其他之前检测的天然物质相比。灰树花被证实是最有效的癌症细胞凋亡（细胞死亡）诱导剂。
3.降低血压，胆固醇和动脉硬化
灰树花多糖中的有效成分如贝塔（1-3）D-葡聚糖和贝塔（1-6）D-葡聚糖蛋白质化合物具有减少血葡萄糖（糖）的积极作用。包含在灰树花提取物中的不饱和脂肪酸如甘油三亚油酸酯，同样具有降低血糖，胆固醇和动脉硬化的作用。
4.由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生。
5.它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能。
6.它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病。
7.较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合。
8.高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。同时它又是极好的免疫调节剂。
9.作为中药，灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。
10.它还有抑制高血压和肥胖症的功效。
11.灰树花较高的硒含量有抗御癌肿的作用。
二、灰树花的营养价值及成分表
营养价值
灰树花营养丰富，其营养素含量经预防医学科学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心检测每一百克干灰树花中含有蛋白质25.2克（其中含有人体所需氨基酸18种18.68克，其中必需基酸占45.5%）脂肪3.2克、膳食纤维33.7克、碳水化合物21.4克，灰分5.1克、富含多种有益的矿物质，钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等，维生素含量丰富，VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克，胡萝卜素4.5毫克.多种营养素居各种食用菌之首，其中VB1和VE含量约高10~20倍，VC含量是其同类的3~5倍，蛋白质和氨基酸是香菇的2倍，能促进儿童身体健康成长和智力发育，有关的精氨酸和赖氨酸含量较金针菇中赖氨酸(1.024%)和精氨酸(1.231%)的含量高；与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高，因此被誉为“食用菌王子“和“华北人参“。
营养成分表
三、化学组成
灰树花多糖中含有多个成分。医学和化学专家在不同的年份发现了灰树花多糖的各个链的成分，并且对其进行了严格的命名，同时研究出了不同的组成对不同的身体器官的作用。
四、国内研究
在国内投身灰树花多糖药理研究的专家有：
中国药科大学吴梧桐：著有《灰树花多糖研究进展》一论文，对灰树花（Maitake）多糖的分析、药理及临床应用，进行了详细阐述，充分展望了Maitake的研究新方向。
浙江大学医学院黄幸纾：《浙大教授研制成功新抗肿瘤药物》报道了黄幸纾教授对灰树花的研究成果，黄教授以贴身的案例证明了Maitake的抗肿瘤机理。
上海复旦大学附属中山医院消化科主任医师吴同法教授：《真菌抗癌，首选灰树花》一文中充分对灰树花的研究做出了肯定。
五、药物作用
1、国内外的大量系统研究表明：灰树花多糖是一种有效的生物免疫调节剂，其不同组分均含有β-1，3-，β-1，6-葡聚糖的结构，能极大地激活细胞免疫功能，从而提高机体免疫力；
2、灰树花是极好的免疫调节剂，有抵抗艾滋病病毒的功效。有些医生已结合灰树花萃取物和其他的疗法来治疗艾滋病患者，成效十分良好。
3、由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能。较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合。
4、高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。
5、灰树花多糖的抗肿瘤抑制与其它真菌多糖相似，即通过激活机体免疫系统来防止正常细胞癌变，抑制肿瘤生长和转移；通过与放化疗的协同作用，提高治疗效果，降低放化疗的毒副反应。
国内外专家研究证明：所有的大型真菌（食用菌），几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用，这主要源于它们都含有“多糖”。真菌多糖不是一般的“糖”，它是一种活性高分子化合物，对人体有显著的免疫促进作用。这种作用主要是通过对于人体细胞的保健功能实现的。人体的五脏六腑、组织和器官都是由细胞组成。细胞是人体最小的生命单位，它的功能正常与否，直接关系人体是否健康，所以，要想人体健康，必须保持细胞正常。细胞膜外被一层多糖蛋白质覆盖，多糖蛋白起着保护细胞，将营养物质传递到细胞内部等作用。如果细胞膜上的多糖不足，细胞的正常功能就会受到损害。我国现已经成功研制出具有细胞排毒、细胞修复和细胞再生功效的灰树花活性多糖。
来源：微观食品
https://mp.weixin.qq.com/s/ptZfy33f3qa_NDeTqV5o2A
