摘要:民间有俗语说“一鸽胜九鸡”,可见鸽子肉在人们心中的地位之深,鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效。
民间有俗语说“一鸽胜九鸡”,可见鸽子肉在人们心中的地位之深,鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效。
从古至今,中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。多喝鸽子汤,可以增强体质,增加皮肤弹性,改善血液循坏。
用鸽子肉炖汤的时候,无需放过多的调味料,只需要搭配上红枣、枸杞和葱姜等食材,鸽子汤的营养便能保留下来,而且口感还特别好,汤鲜肉嫩还不腥,这样的鸽子汤营养更滋补。
灰树花鸽子汤,清醇鲜香,滋补养生。灰树花俗称"栗蘑",是食、药兼用蕈菌,被誉为"真菌之王",原汁原味的灰树花鸽子汤,是补肾、提高免疫力的优质食谱。
材料:灰树花、鸽子、黑木耳、枸杞、葱、姜、料酒、枸杞。
做法:
1.洗净灰树花,把灰树花撕成片状。鸽子一切四块,焯一下水。去掉血腥味,泡发黑木耳若干朵,枸杞子5克备用。
2.把焯好水洗净的鸽子块,放入玻璃炖锅内,先用大火烧开,倒入少量的黄酒后,放葱姜小火炖1小时左右;
3.把洗净的灰树花,黑木耳一同放入,再炖十分钟左右;
4.将洗净的枸杞子放入,炖两至三分钟,加入少许盐,即可起锅。
烹饪小技巧:
1.鸽子肉焯水,无需纠结热水还是冷水,加上点大葱和料酒,可以帮助鸽子肉去除腥味,让鸽子肉的口感变得更佳,鸽子的爪子记得要去掉不要,但是腿可不要去除呢,腿上的肉还是挺多的;
2.炖鸽子汤,加入与鸽子齐平的清水就可以了,水不要太多或者是太少了。炖汤的时间长,大家可以用电饭锅炖,设定好时间,就可以做其他的,不用总是照看了;
3.鸽子肉经过炖煮,会出油,喜欢清淡一点的可以撇掉油,如果没有撇掉油,记得喝汤的时候要小心防烫,鸽子汤在出锅前加盐,不用放太早了。
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