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我们都知道，从古至今，长寿都是我们国人津津乐道的话题。寿比南山，长命百岁这些都是我们节日时常用的贺词。不置可否，长寿也是我们人类全社会共同的追求。
在我们的身边就有这样一个神奇的国家，它曾连续20多年蝉联全球最长寿国家美誉，被誉为世界上第一大长寿民族。其长寿秘诀被世界多国健康组织做过详细的追踪解析。更与其他地广人稀的长寿国所不同的是，它是弹丸之地，国土面积仅有我国的25分之一，相当于我国云南省那般大，但国民人口却达到1亿3千万之多。
没错，它就是日本，这个星球上最长寿的国家。
那么，除了拥有较高的医疗水平和医疗保障外，日本人长寿的秘诀到底是什么呢？
民以食为天，日本人同样如此。如地中海膳食文化一样，日本饮食文化长久以来也是各个国家拿来学习的榜样。即便是一个由岛屿组成的国家，本土自然资源极度匮乏，很多资源依赖于大量进口，但他们在吃饭这件事上却非常讲究。若是只论美味程度，它自然比不了我们，可是论起合理膳食，我们却是要甘拜下风了。
在日语中，蘑菇叫作「きのこ」，对于日本人是熟悉又亲切的食材，每当一提起きのこ，人们总能马上说出几样食谱。变得既兴奋又侃侃而谈起来。
日本人在饮食上非常注重食材的天然和新鲜，着重鱼类和蔬菜的搭配，清淡的烹饪，培养了日本人健康的饮食习惯，更是为日本人带来了较好的身体素质。
在众多食材中，日本人对天然菌类食物尤为偏爱。尤其是对松茸，舞茸、黑木蘑、桑黄、姬松茸等，几乎到了“崇拜”的地步。曾经看到过一篇文章，说日本国家媒体常年大篇幅地去报道菌菇是调节免疫、辅助康复非常好的健康食品，被称为“森林的钻石”。文中提到，一位日本朋友兴奋地告诉作者：我每天都能喝上チャーガ（黑木蘑），用提取的沉渣泡泡澡，更是有益健康，可见日本人对食用菌的痴迷。
每到松茸上市的季节，日本的超市或者大型百货店的食品销售层都会为松茸辟出抢眼的位置，招揽顾客。尽管摆在那里的松茸价格昂贵，但日本人仍然乐此不疲。用他们的话说：“松茸就像我们的生命一样宝贵。”
除了松茸之外，其他种类的蘑菇也非常受日本人的欢迎。在日本超市中，每天都有不同种类的蘑菇销售，如灰树花、香菇、金针菇等。
在健康食品受到追捧的今天，以蘑菇为原料开发的保健品自然少不了。冲绳地区流行一种伞状蘑菇为原料制成的冲剂颗粒，一盒只有180克，但价格却高达2.6万日元(约合1600元人民币)。“尽管价格很高，但销售还是非常不错的。人们相信，蘑菇可以给健康带来诸多的好处。”厂家负责人告诉记者。
此外，作为全球最大的真菌生产国，我国2019年工业化产出343.68万吨食用真菌制品，其中大部分出口至日本、韩国、欧美国家，这些都表明食用真菌在日本的饮食中占据了非常重要的位置。
日本人的食用菌情结，已经成为日常生活中的一道佳话。
这种健康的天然食材，也成为日本人健康长寿，抵御疾病的不曾公开的秘密……
![[文献]灰树花活性多糖药理研究综述](http://images.chinamaitake.com/2022-06/2022061116544233699.png){kind=small}
