β-葡聚糖与免疫活性

什么是免疫力？免疫力下降有哪些信号？如何才能提高免疫力？这一系列的问题，困扰着我们每一个人，这也是我们《免疫的智慧》之所以开设的初衷。在前面的课程中，我们了解到了人体免疫系统的前世今生，她是守护我们健康的首要防线，无时无刻不在为我们顶风挡雨。可一旦免疫这道防线出现问题，我们的身体健康就会出现问题，承受各种病痛的折磨，尤其是肿瘤。

我们知道，只要我们还活着，生存在这个世界上，每天都必然会面对多种致病源的侵害。我们都希望自己的免疫系统，会是一支反应迅速、装备精良、战斗力强的王者之师，而不是一支临时抱佛脚、捉襟见肘，勉强应战的草台班子。然而，我们也知道，想要维持一个健康的免疫系统，打造一支战无不胜的精锐部队，需要我们自身坚持不懈的调养与训练。

我们需要从两个方面入手，第一是“抓基础”，第二是“抓活性”，也就是要做到“抓住两个基本点”。

首先抓基础，我们需要做4件事情。

第一、坚持每天适量运动。生命在于运动，运动就像一个免疫刺激原，刺激我们的免疫系统做出应答反应，让我们的免疫系统处于一个日常训练和演习的状态。

第二、保证每日充足的营养摄入。合理均衡的营养是我们免疫系统这支军队的后勤保障，没有优质的营养摄入，我们的战士将没有充足的物资供给，我们的武器装备将没办法合成，我们的军队将没有丝毫战斗力。

第三、保持愉快的心情和健康的生活方式。日常生活中的坏心情和坏习惯无时无刻不在威胁着我们的身体健康，如抑郁、失眠、饮酒、吸烟就能轻而易举造成我们免疫损伤。

第四、定期体检。定期体检能帮助我们做到早发现、早干预，让我们时刻监视自己的免疫系统健康水平。

其次抓活性，我们需要做2件事。

通过第一节课程学习，我们可以深度借鉴日本人的长寿秘诀，即运动、营养、食用真菌。在此，我们可以做的第一件事就是将食用菌纳入日常食谱，而第二件就是每日补充适量的免疫促进剂β-葡聚糖。

食用真菌中富含的食用菌β-葡聚糖是促进免疫活性的天然援军，日本人无论是在饮食中大量食用菌菇类还是日常食用真菌提取物类的保健品，都是为了摄取这种特殊营养。

谈及糖，也许很多人会想到平时吃的糖，甚至马上会联想到糖尿病，因此对带有“糖”字的东西有所抗拒。

但你不知道的是，我们日常生活中进食的各种糖都是α多糖，通过消化，它们转变为人体所需的葡萄糖，进而为我们人体补充能量。β-葡聚糖广泛存在各种食用真菌中，如姬松茸、香菇、灵芝、灰树花中，人体只有α淀粉酶，无法消化β-葡聚糖，所以β-葡聚糖进入人体后不会被消化、分解，而是和胞膜上的受体结合，进而产生药理活性。比如，β-葡聚糖和巨噬细胞外的受体结合，从而激活巨噬细胞并影响细胞因子的生成，对抗击癌细胞和感染有着重要的作用。

除此，β-葡聚糖的结构具有多样性，根据糖苷键连接线性链的类型不同，主要有 β-( 1，3) 、β-( 1 ，4) 、β-( 1，6) 等几种形式。它随着分子量、分支度、构象以及分子内的相互联系的不同，其抗肿瘤活性和作为生物反应调节剂（BRMs）的作用机理差异很大，甚至具有相反的结果。

就像我们一把钥匙开一把锁一样，不配套的钥匙你再怎么用力都无法开锁。目前的研究发现，仅有β-( 1，3) 键具有免疫刺激活性和抗肿瘤效应，能打开我们免疫之锁大门的钥匙就是天然的1-3，1-6 β-葡聚糖。研究表明，只有1-3，1-6 β-葡聚糖能和免疫细胞更好地结合，也能更好地提高免疫细胞信号传导的能力，从而激活促进免疫活性。

所谓信号传导，就像打仗的时候一样，军令通过士兵一个个传下去，如果全部传达到位，那么军令就会得到很好执行，相反，如果中间有个新兵蛋子反应能力差，这个军令就无法继续很好的传导，就会导致我们免疫信号中断，结果必然是糟糕的。

由此，我们也就清晰看出β-葡聚糖是怎样在我们的免疫系统中发挥作用的。

然而遗憾的是，对于β-葡聚糖的摄入，我们国人在日常饮食中是严重不足的。我国虽然是食用菌生产最大的国家，但因为人口基数大，人均资源却极其少，也并没有将食用真菌日常化，吃的次数都不多，更不要谈额外补充这件事了。

而日本作为全球研究食用菌最早的国家，在二战结束后，他们就将灰树花多糖作为解决原子弹的后遗症的解药，此后，更将食用菌应用到日常生活的多方面，所以，日本能连续蝉联全球最长寿国家20年也就不奇怪了。

再次回到长寿的话题，其实，大家都清楚，无论听过多少“长寿百岁”的贺词都没什么实际的用处，只有用自己的努力，保护好免疫系统，创造属于自己的健康长寿才是踏实的。

因为，我们任何人随着年龄的增加，免疫活性水平都在不可避免的下降，同时，我们的器官也在不断衰老，而衰老则会严重影响我们免疫细胞的数量和质量，让整个免疫系统陷入困境。其次，老年人和慢性病患者的自我修复能力低，本身就免疫力低下，想要让免疫系统重新焕发应有的活力，便需要更久的周期。因此，我们需要“免疫促进剂”这个外援的帮忙。我们知道，1-3，1-6结构的β-葡聚糖是优质的免疫促进剂。因此，根据自身情况适当的补充1-3，1-6β葡聚糖将有利于提高免疫。

《免疫的智慧》系列内容至此完结，感谢大家的关注。

参考文献及引用地址：

https://baike.baidu.com/item/%E5%A4%9A%E7%B3%96

https://baike.baidu.com/item/%E8%91%A1%E8%81%9A%E7%B3%96

《β-葡聚糖的特性及其对动物免疫功能的调节》陈昌福，陈萱，陈超然，梁运祥

https://www.ixueshu.com/document/fd8b4b6c478a7b1e.html

《灰树花菌丝体β-葡聚糖的制备及其免疫调节作用》王宝琴，徐泽平，王文秀

https://www.ixueshu.com/document/1dda39cabca2c5f186fda420f3e91c0a318947a18e7f9386.html

《β-葡聚糖研究进展》汲晨锋，郭守东，申奥

https://www.ixueshu.com/document/6880d4cbb106d1b5c06434b3ab640fa3318947a18e7f9386.html